Everything going on plates or in our mounth starts with a seed. Nowadays with food just appearing in the supermarket it's easy to forget the effort it takes to produce good food. Think about it for a while, the time and love it takes for a tomato to go from seed into plant, flower, pollination from a bee so that plant will bear fruit and the need of love, water and warmth for it to grow and turn red.

Food needs our respect and we need to respect nature in all it's splendor to bring us more. We need to respect time, the time it takes to naturally produce everything we grow. You can't hurry a baby coming into the world, what makes us think we could or should hurry plants to grow? It's a twisted way of thinking that nature is suppose to adapt to our rapid way of living. If we let it take the time it needs then we're blessed with the sweetest of fruit and vegetables.


Food is political but as a consumer you hold the power in your hand. Even if you think you are small in this big world of consuming every time you choose something sustainable produced you save the world and the values of farming.

Plant a seed today, ask in your supermarket what's grown close to you and most important, choose something organic even if just one little thing.

For us as foodies it's important not just to eat food but to make sure the food we eat do not put even more burden on this planet. Our footprints needs to be clean and every day we make choices that effect us and every one else. You don't just have the possibility but responsibility to buy sustainable. Choose carefully, choose organic!

In the greenhouse
Major rooftop terrace in Barcelona
 
(In swedish below)
 
The way we travel has changed over the years. In our twenties we focused on sun, beach and party and now the focus lies on completely different things. But for me, Lina, there is one common denominator - I love to meet new people. In fact I love it so much I am thinking of starting a B&B at home so that I can meet people on the go when I don't have the chance to travel myselt. There is something special about people on the road..

How we choose destinations? We let food lead us, we go where there is food we want to enjoy. It's important for us to be able to have fresh fish and seafood, vegetables and other lovely produce. And not to be forgotten, cheese! Therefor we love to travel to France and Spain.

For us travel is almost a religion and a holistic experience so we want every trip we make to be something special. We want to experience the best in food the destination has to offer. We walk around endless hours to find lovely food but don't care at all if we miss all the tourist attractions you are suppose to see.

No matter where in the world we are we need a kitchen, we need a kitchen like the fish needs its water. Not beeing able to cook from lovely local produce would be a punishment and we rather then stay at home. We love to fill every place we live in with aromas of garlic, lemons, herbs and the sweet smell of seafood turning red in the pan.

It always takes loads of time to find the perfect accommodation. We spend hours after hours finding a place in the right area, with the right amenities, terrace or balcony and of course a kitchen where we can cook. All these needs requires an apartment and normally we rent one through AirBnb or other websites on the internet.

One more thing, if we live close to a market it's a major plus!
 
 
 
 
 
Numera reser vi på ett helt annat sätt än när vi var runt 20. Då fokuserade vi framförallt på sol, strand och party men nu har saker förändrats. Men för mig, Lina, finns en gemensam nämnare  - jag älskar att träffa nya människor. Faktum är att jag älskar det så mycket att jag funderar på att starta ett B&B hemma så att jag kan möta resande människor när jag inte har chans att resa själv. Det är något speciellt med folk som är på väg någonstans..

Hur vi väljer resmål? Vi låter maten leda oss och och vi reser dit det finns mat vi vill äta. Det är viktigt att vi kan få tag på färsk fisk och skaldjur, grönsaker och andra härliga lokala produkter. Och inte att förglömma, ost! Därför älskar vi att resa till Frankrike och Spanien.

För oss är våra resor nästan som en religion, som en andlig upplevelse och vi vill att varje resa blir speciell. Vi vill uppleva den bästa maten som resmålet har att erbjuda och vi kan gå runt i timmar efter bra mat men missa varje turistattraktion.

Oavsett vart i världen vi är så behöver vi ett kök. Vi behöver ett kök lika mycket som en fisk behöver sitt vatten och att inte ha chansen att laga underbar mat av lokala råvaror är som ett straff och då stannar vi hellre hemma. Vi vill kunna fylla stället vi bor på med dofter av vitlök, citron, örter och den söta lukten av skaldjur som blir tillagade i pannan.

När vi ska boka boende så tar det alltid oerhört mycket tid.Vi spenderar timme efter timme med att hitta ett på rätt ställe, med de rätta bekvämligheterna, terrass eller balkong och såklart ett kök där vi kan laga mat. Eftersom vi har de önskemål som vi har så behöver vi en lägenhet och vi hyr oftast genom AirBnb eller andra motsvarande hemsidor på nätet.

Ja och en sak till, om vi bor nära en marknad så är det ett stort plus!

(in swedish below)
Hörte Brygga is a pleasant surprise!

Along the beautiful road between Smygehuk and Ystad we found this lovely place we've heard all about. We are greeted with sun, a small port and a restaurant in the center.

The terrace is crowded with people soaking up the sun this sunday in late may. They are all enjoying the view and food. We look around to see what the others eat and on every table is a basket with small containers and it looks inviting, we want one of those. Todays lunch offers are either smoked fish or a stew made on rooster, we both choose fish.

We notice the knowledge and joy behind everything and we get the feeling of beeing abroad with flag banner swaying in the breeze. Inside drinks as well as cakes and food are well selected and as usual we're going for ginger ale, I think in fact we should rename our blog.. Local craft-beer and wine is a part of the experience so that's what we are having next time here.

The food is filled with flavours, execution and the whole set-up is nice. We are blown away actually!
It feels spontaneously planned, ingredients cooked with love and proudly served. It all comes in a basket with small plates for sharing. We dig in and the tender smoked fish melts in our mouths and everything served with it fits perfect together.

Smoked mackerel
Smoked salmon
Pickled yellow beet
Soy mayonnaise
Green peas sauce
Sourdough bread
Pickled fennel
Green salad

We enjoy the food, the sun and company and look forward coming back to this rising star on the swedish culinary sky. See you soon again!

www.hortebrygga.se

Hörte Brygga bjuder på överraskningar!

Längs den vackra strandvägen mellan Smygehuk och Ystad uppenbarar sig denna pärla vi hört om. Vi möts, denna varma sommardag, av ett litet hamninlopp, stilla vatten, solens strålar och en restaurang i mittpunkten.

Det är full uteservering med folk som lapar sol och njuter av utsikten och god mat. Vi sneglar på de andra för att se vad de äter och på varje bord står en korg med små bägare i som ser väldigt lovande och inbjudande ut. Det finns två lunchalternativ och vi väljer båda fisk, makrill och varmrökt lax. Det andra alternativet är tuppgryta.

Man kan se att det finns kunskap och glädje bakom allt. Ute är det lite sådär slarvigt uppställda bord med flaggspel vajande i vinden, ett parasoll här men inte där, en skön utomlandskänsla helt enkelt. Inne är kylarna fyllda med väl utvalda kakor och drickor men vi kör som vanligt på ginger ale även det fanns massor att välja emellan. Nästa gång är det absolut öl eller vin som gäller för det verkar vara halva nöjet med detta härliga ställe.

Maten kommer och vi överväldigas av smak, utförande och hela upplägget. Vi är hänförda faktiskt!
Det känns spontant, råvaror tillagade med kärlek och stolt serverade. Allt kommer i en korg med små tallrikar för att delas och vi hugger in på den mjälla laxen och goda makrillen med fräscha tillbehör som knyter ihop hela rätten.


Rökt makrill
Varmrökt lax
Picklad gulbeta
Sojamajonäs
Sås på grön ärta
Surdegsbröd
Picklad fänkål
Grönsallad

Vi njuter av maten, solen, sällskapet och denna överraskande stjärna på den skånska mathimlen. Hit kommer vi igen, väldigt snart!

www.hortebrygga.se