Bouchon

(in Swedish below)

At the end of it's road, in the middle of the city, we find Bouchon. A restaurant we wanted to visit for a long time and now this day has finally arrived. As soon as we step inside it's like stepping into grandma's arms, it's warm and comforting.
This place is inspired by the french city Lyon and it permeate everything from decoration to the food. They serve french fine dining in a swedish way with no frills. What you see is what you get!
Although the plating isn't the best we've seen we are enjoying everything we are served and it couldn't be better!
 
When the whole party has arrived it's time to order drinks and we can't resist the homemade ginger ale. It's strong and an absolute awakening, all our senses opens up and we're ready to order some food. As we are looking at the menu we are served homemade levain with chicken liver mousse instead of butter.
 
We start with a little something, hors d'oeuvres, just to tickle our taste budspork, Iberico pork rind with vinegar and Anchois Nardin with shallot on toast. Small delicate creations melting in our mouth preparing us for what is to come.
 
As a starter we enjoy classic escargots with garlic and parsley, could need a bit more seasoning for our taste.
Fish soup is as delicat as possible and it explodes with flavours. Made to perfection actually. For a more detailed presentation it's broth made on seabass and veggies, strained and served with grated Comté cheese, croutons and rouille.
Steak tartar is magic on a plate and we are impressed by the chefs way to balance the dish. The meat is fantastic and makes us forget about the quite boring presentation.
 
As main courses we order in a few different ones.
Confit duck is served with dupuy lentils, sweet carrot and red onion in rustic flavours. To be honest, the duck is a bit dry but all the other textures makes it nice and in the end it's a good dish.
The hanger steak melts in our mouth. It's served medium rare on recommendation cooked until 52 degress Celsius to perfection. It's pink, just the way this kind of meet should be. Our waitress informs us prodly where the meet comes from and we are delighted to be part of produce from sustainable and local farming. It's served with the best french fries we have ever had, a sallad with horseradish-dressing and a, as we assume, homemade Béarnaise sauce. The fries we suspect are tripple fried fries and you should go here just to experience what good fries are all about.
Steak tartar is a also served as a main course, with the same lovely french fries and sallad as above. It's 160 grams of tender meet need it's master to overpower the fact that it is a lot of raw meet, but it's just as good as the starter and we enjoy it.

We leave the choices of wine to our competent waitress even though some of us enjoys the ginger ale so much and drinks it to every course.

At this point we are quite full and only some of us have desserts, but all of us tries them. No one can resist the smooth chocolate terrine served with crème anglaise and pistachios. It literally melts in the mouth and the richness of the chocolate overpowers the vanilla custard but it does go well together and they need each other to balance. Even though we're absolutely full it's impossible to leave even the tiniest bit.

Lemon sorbet is perfect for you who always have room for ice cream. The sorbet is sweet but the vodka shot served at the side to pour over brings out the acidity from the lemons and it becomes perfect.

Down to the smallest spice, everything served is handpicked and so is the coffee. All commodities are well selected and we are engaged in this beautiful blend of pleasure the chefs, owners and staff involve us in. As foodies we are blown away and love it from the first to last second. Our food experience is taken to another dimension and we are utterly proud to have food and drinks enviromentally friendly, produced local. This is the way we strive to live.

We let the flavours speak for themselfs and pays no attention to the lack of effort plating, the beauty is in the flavours and it absolutely sings in our mouth. Sizes of the dishes are generous and makes them affordable, combined with the waitress knowledge, this is a catch. We are definitely coming back soon and we hope to inspired you to do the same!
 
To visit Buchon homepage click here
 
Enjoy!

 
 
 
 

Bouchon

Som vi har längtat efter att besöka Bouchon, restaurangen vid sin vägs ände mitt i stan. Gömt bakom stadshusets prakt omfamnar denna underbara lilla restaurang oss direkt vi stiger inom dörren. Inspirationen från franska Lyon genomsyrar inte bara den varma inredningen utan även maten är en french fine dining på svenskt aningen förläget vis med råvarorna i centrum. Vi imponeras mer av smakerna än uppläggen och får en hundraprocentig njutning av allt vi serveras.

När hela sällskapet anlänt beställer vi dricka och vi kan inte motstå deras hemgjorda ginger ale. Den river rejält i halsen och vi älskar dess unika smak. Bouchons egna levain serveras med kycklinglevermousse istället för smör, bara en sådan sak.
 
Vi börjar med fläsksvålar på Ibericogris med vinäger och Anchois Nardin med schalotten på toast. Små fina skapelser som toppas med gräslök som smälter i munnen och är det perfekta tilltugget till ett gott sällskap.
Till förrätt njuter vi av klassiska sniglar med vitlök och persilja som är aningen snälla i kryddningen för vår smak. Fisksoppan exploderar av smaker i munnen. Den är hemkokt till perfektion på havsaborre och grönsaker och serveras silad som buljong med riven Comté, krutonger och rouille. Att doppa det hembakta brödet i soppan är underbart och ger rysning av välbehag som känns längs hela ryggraden. Soppan är verkligen en hit!
Steak tartar smakar magiskt och vi imponeras av kockens sätt att blanda allt till en perfekt smakbalans. Upplägget kanske inte skrivs in i historien men kvaliteten på köttet gör och vi är mer än nöjda.
 
Till huvudrätt njuter vi av confiterat anklår med puylinser som serveras med söt morot, palsternacka och lök i rustika smaker. Jag tycker faktiskt att lårköttet är aningen torrt men de andra mjälla texturerna tar överhand och rätten är trevlig.
Slaktarbiff serveras på rekommendation medium rare 52 grader och smälter i munnen. Servitrisen berättar att köttet kommer från Karlfälts gård utanför Ystad och belyser deras omtanke om djuren, samma omtanke vi ser i kockens hantering av råvarorna. Rätten serveras med de godaste pommes frites vi någonsin ätit och en sallad på machesalat vänd i en pepparrotsdressing vi alla fullständigt älskar. Bearnaisesåsen måste vara hemgjort, allt annat är omöjligt.
Steak tartar blir lite mastig som huvudrätt då det är 160 gram råbiff på tallrik med samma goda pommes frites och sallad som ovan. Men ändå lika god som förrätt.
 
Vår kunniga servitris serverar oss vin som passar perfekt till våra rätter, även om någon av oss envist fortsätter att dricka ginger ale hela kvällen.
 
Efterrätt är det inte alla som tar in men ingen kan motstå att smaka av de som gör. En citronsorbet med en shot vodka väcker våra sinnen ännu en gång. Den söta sorben kompletteras perfekt av vodkan som balanserar  det hela och tar fram citrussmaken. Bra dessert för den som är mätt men alltid har plats för lite svalkande sorbet.
 
För dig som är chokladtokig kan vi absolut rekommendera chokladterrine med crème anglaise aka vaniljsås och pistage. Chokladen är så mjuk den kan bli och fullständigt smälter i munnen. Vaniljsåsen är också fantastisk och god i kombination även om chokladen lätt tar överhand med sin kraft och egensinnighet. Och även om vi redan är riktigt mätta så kan vi inte lämna ett uns kvar på tallriken för den smeker oss medhårs tills vi ätit upp allt.
 
Kaffet till desserten kommer från en kaffebar i stan som heter Solde och det är lika gott som väl utvalt. Och det är just detta som tänder oss, stoltheten över utvalda råvaror ner till minsta krydda. Vi är en del av menyn och vi bjuds in att dela detta konstverk som ägarna, kockarna och övrig personal mer än gärna gör oss delaktiga i. Som foodie tar det vår matupplevelse till ännu en dimension när även vi kan känna oss stolta över att vi väljer att äta och dricka sådant som är producerat med hänsyn till miljön, djur och människa.
 
De enkla uppläggen låter smakerna tala och det sjunger i munnen för varje tugga vi tar. Det är generellt generösa portioner som nästan ligger i överkant och gör rätterna rejält prisvärda. Personalen är erfaren, kunnig och tar sig all tid vi behöver. Vi kommer absolut tillbaka för att njuta så fort vi har möjlighet och hoppas ni andra också gör det.
 
På återseende!
 
Här hittar ni till deras hemsida http://bouchon.se/ 
 
 
 
 
Bouchon, Restaurant, malmö,
Our Mallorca through pictures. No words needed!


Vårt Mallorca i bilder. Ord är överflödiga!
 
 
 
 
 
 

 

Follow us on our food journeys around the world. As foodies we let taste and the absolute best local food produce leed us. We crave fresh seafood, spicy dishes and lovely places. Organic food and organic farming is as obvious as our love for food. Eating food that’s not environmentally friendly produced is not for us.
Since we’re scandinavian and care for the environmental we love to explore Europe and all it’s fantastic surroundings.

Follow our way to great food everyone wants to eat. Enjoy!

lina vin2

 

image

 

To contact us, please write to hello@foodievoyage.com

 

Best regards,

Michael & Lina